食材の意識革命

[酒処えのき]渋谷のんべえ横丁　　東京、渋谷で美味しいお酒とワイン。

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チズルママの日記

食材の意識革命

2013年12月16日

日本料理が世界無形文化遺産が..10/31..登録された。
海外からのお客様へのおもてなしも、”ぐ～ん”を、抜いてすばらしい
だが.....、残念な事に内部の告発から、メニューの偽装問題が発覚。
そんな中、久しぶり、ご来店された御夫妻が、伊勢エビを食べに伊豆へ....
１泊旅行に出かけた所
いつもなら豊富にある伊勢エビが、今回は無いと店の店主から言われた。
なぜ？？伊勢エビを使ってのメニューに実はロブスターを使っていた為に
慌てて伊勢エビの、購買の注文が殺到し、
宿泊のお客様には口に入らない状況になったと話を聞いた。

それは過去にグルメブームが日本全国で、もてはやされ全てがブランドで評価された
時代に、左右された事も原因かもしれない。
今回の日本料理の登録も四季のある日本と、海に囲まれての列島国
遠い昔から食されてきた本来の日本食が、見直される良い機会になれば良いと思う。